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本日のぬか漬け
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    成功!

    やっぱり逆が良かった。
    冷蔵庫に入れる前の約10時間を外に出しておいてから冷蔵庫へ、それで朝食べるというのが一番良いみたい。これから暑くなるとまた変わってくるのだろうけれど。あとは塩加減ですね。味が薄くなるのは塩が足りないってこと、塩が足りないと水分が野菜から出なくなるから味は凝縮されない。発酵も促進されない。

    今朝は株と人参ですが、株は葉も実も見事に桃の味が出てました。超フルーティー。
    人参もしっかり漬かっていて、甘みと芳醇な香り。

    素晴らしい朝食!これが主食になりそうなくらい美味い!

    夜は人参のぬか漬けをぽりぽりやりながらビールを飲もうかしら。それで映画を見る。幸せ♪
    | Log | 09:15 | comments(0) | - | pookmark |
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